Польза греческий салат


Статьи - bike4u.ru » Греческий салат

Греческий салат у себя на родине популярен так же, как у нас, скажем, квашеная капуста. Но и у нас в последнее время его популярность от года к году только растет. В чем же секрет успеха этого незамысловатого блюда? Все дело в непривычном сочетании ингредиентов, которые придают салату удивительный вкус и приятный аромат, и, конечно же, в его пользе.

Но имейте в виду, что отнюдь не все заведения готовят этот салат правильно. За неимением должных ингредиентов, в салат могут положить что угодно: не сыр Фета, а что-нибудь с похожим вкусом, обычный салат, вместо Ромен или Айсберг, да и вообще всячески обезобразить это блюдо.  А ведь греческий  салат совсем несложно приготовить и самому. Для это необходимо лишь владение ножом и ложкой :)

Итак, тебе понадобятся:

  • 1 красный болгарский перец,

  • 2 помидора,

  • 1 огурец,

  • Кочан салата Ромен или Айсберг,

  • Листочки свежего базилика,

  • ½ банка маслин,

  • Сыр Фета (продается в супермаркетах под названием Fetaki),

  • Сушеный базилик,

  • Бальзамический уксус,

  • Оливковое масло сорта Extra Virgin (греческие и итальянские сорта масла отличаются менее резким вкусом и запахом, нежели испанские, поэтому рекомендую греческое Kalamata или итальянское Monini).

Как готовить: Аккуратными ломтиками нарезанные огурец, помидоры и перец  перемешать с листьями салата, порванного или порезанного на крупные части, добавить горсть маслин. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (не больше чайной ложки).  На ровные квадратики порезать 2 пласта сыра Фета. Выложить сыр поверх овощей и посыпать кусочки сверху сушеным базиликом. Полить все оливковым маслом и добавить сверху несколько листиков свежего базилика. Получается вкусное и очень полезное блюдо, которым не стыдно и друзей угостить.

Не беда, если нет базилика и бальзамического уксуса, салат будет вкусным и без этих составляющих.

В чем польза:Греческий салат – это кладезь всевозможных витаминов, минералов и полезных микроорганизмов. Не зря жители средиземноморья славятся своим долголетием, у них греческий салат на столе не редкость. Ведь в   этом блюде – идеальное сочетание вкуса и пользы.

Оливковое масло, которым заправляется салат, богато витамином Е и другими антиоксидантами. Это отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Оливковое масло способствует заживлению ран, язв и порезов, а также улучшает работу желудка, кишечника и печени.  Случается, что бываешь «покоцанным» после неудачной покатушки? Тогда употребление оливкового масла пойдет тебе только на пользу!

Маслины (зрелые оливки) улучшают работу печени и оказывают очищающее действие на нее. А не каждый может похвастаться абсолютно здоровой печенью, особенно, если периодически употребляет  алкоголь в непредсказуемых количествах :)

Сыр Фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока содержит множество полезных микроорганизмов. В состав этого сыра входят бактерии, которые убивают вредные микроорганизмы, в том числе и листерии, которые вызывают расстройство пищеварительного тракта и являются одними из самых опасных.

Базилик оказывает на организм человека общесоматическое действие. Он тонизирует и укрепляет нервную систему, является антисептиком. Базилик также способствует расслаблению мышц и снимает боли в мышцах, что особенно важно после гонки и в период восстановления. Психосоматическое действие базилика проявляется в снятии нервного переутомления, улучшении памяти и устранении чувства тревоги.

Бальзамический уксус является сильным антиоксидантом.

Огурцы, помидоры, сладкий перец и листья салата – это клетчатка и пищевые волокна, которые улучшают пищеварение. Кроме того, листья салата Айсберг и салата Ромен, помимо всего прочего, богаты фолиевой кислотой (витамин В9), которая способствует выработке в организме эндорфинов, гормонов счастья, а салат Ромен в давние времена вообще использовали в качестве лекарства, и его полезные свойства можно перечислять до бесконечности…

В огурце содержатся витамины С, В1, В2, РР, сахар и множество минеральных солей. Огурец способствует вымыванию из организма ядовитых веществ, а высокое содержание калия способствует освобождению организма от излишков воды, выводу песка из почек, и благотворно влияет на работу сердца и печени. Также огурец замедляет процесс образования жиров в организме.

Помидоры содержат витамины А, С, магний, железо, калий, а также пигмент ликопин (которым вызвана красная окраска плодов). Употребление помидоров снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу легких, желудка и поджелудочной железы. А пигмент ликопин, являясь мощным антиоксидантом, защищает клетки организма от вредных веществ, а также способствует предотвращению рака, в том числе и рака простаты у мужчин.

Красный болгарский перец богат каротином (провитамин А), витаминами группы В, витаминами С, Е, Р и РР. Среди минеральных веществ стоит выделить калий и натрий, кальций, железо, йод фосфор и кремний. Витамины А,Е и С укрепляют кровеносные сосуды и улучшают работу сердца. Кальций, йод, витамины Е и В1, содержащиеся в перце, помогают организму бороться с раковыми клетками. Большое содержание витамина А способствует борьбе с заболеваниями дыхательных путей. Так что регулярное употребление этого овоща оказывает общеукрепляющее действие и благотворно влияет на иммунную систему организма в целом.

Теперь только задумайтесь, сколько всего полезного содержит в себе тарелка свежеприготовленного греческого салата! Вам нужны еще доводы в пользу этого блюда? Если мы вас уже убедили, то возьмите этот несложный рецепт себе на вооружение, и получайте удовольствие не только от необычайно вкусного салата, но и от осознания того, какую невосполнимую пользу вы наносите своему организму!

Меньшенин Дмитрий (с) Bike4u.ru

bike4u.ru

Греческий салат — рецепт, фото, полезные свойства

Как приготовить греческий салат по классическому рецепту. Полезные свойства греческого салата для организма человека. А также немного о традициях и происхождении.

Содержание:

  1. Ингредиенты для салата
  2. Греческий салат — как приготовить
  3. Польза греческого салата

В Греции, прекрасной и солнечной стране, испокон веков было принято готовить греческий салат (также его называли «Салат Эллада»). Классический рецепт греческого салата невероятно прост (ну вы догадались — как и все гениальное). Готовится он довольно быстро и из подручных продуктов, а ко всему обладает массой полезных свойств для организма.

Дословно с греческого языка это блюдо переводится как «деревенский салат», поскольку состоит из свежих овощей, которые принято выращивать на деревенских полях Греции. Вероятнее всего, именно на этих местностях греческий салат и начали впервые готовить.

Ингредиенты для греческого салата

Греческий салат — чем полезен для здоровья?

Когда за порогом уже во все двери настойчиво стучится лето, самое время задуматься о сытных и насыщенных витаминами рецептах на будущий сезон. В традиционный «деревенский салат» входят следующие составляющие:

  • сочные помидоры;
  • огурцы;
  • крупные оливки;
  • греческий сыр фета;
  • лук-шалот;
  • сушеный орегано;
  • оливковое масло.

Это овощное блюдо давно покинуло узкие рамки греческой кухни. В Европе появились различные вариации рецепта греческого салата. Например, иногда исключается лук, часто добавляется сладкий перец. К блюду можно также добавить соль и любимые специи — на свой вкус. Правда тем, кто не ест чересчур соленую и пряную пищу, мы советуем обойтись без добавок. Сыр фета и без того имеет солоноватый вкус и свой неповторимый аромат.

Для людей, придерживающихся поста: сыр фета (по технологии произведенный из козьего или овечьего молока) может быть заменен на тофу.

Самые популярные острова Греции 2018→Узнайте, чем знаменита итальянская кухня →Где находятся монастыри Метеоры →

Греческий салат — как приготовить

Греческий салат: фото рецепт

Овощи для салата рубятся достаточно крупно, огурец обязательно очищается от кожуры. Греческий салат не всегда перемешивается перед подачей. Готовое блюдо поливают оливковым маслом и посыпают орегано. Эта специя добавляет греческому салату пряности. Особенно тщательно стоит присыпать кусочки сыра.

В некоторых ресторанах Греции сыр предварительно не измельчают, а просто сверху выкладывают на овощи один большой кусок феты. Но это скорее эстетическое предпочтение повара — говорят, очень «стильно». На вкус, конечно, не влияет, но вот посетителю добавляет «работы» — соединить сыр с другими ингредиентами в этом случае придется самостоятельно.

Итальянская паста карбонара — главный хит →Секреты славянской кухни — рецепт свекольника →Согревающий суп чеснечка (фото-рецепт) →

Польза греческого салата

А теперь о главном! Полезные свойства греческого салата трудно переоценить. Он не только приятен на вкус, но и нужен нашему организму, как воздух (особенно весной). В простом блюде собрался целый сундук полезных веществ. Это и витамины А, Е, В1, С, К, и фосфор, и пектин, и железо, и калий. А также незаменимые в борьбе с возрастом антиоксиданты и жирные кислоты. Можете себе представить, какую пользу можно получить от одной порции греческого салата?

Вывод — на приготовление данного блюда вам понадобится минимальный набор овощей, греческий сыр, оливковое масло и всего 10-15 минут свободного времени.

Похожие статьи:

fountravel.ru

рецепт, советы по приготовлению, польза ингредиентов рецепты с фото

Греческий салат

Пробовали в общепите? Значит, знаете о греческом салате очень приблизительно.

Энциклопедия греческого салата: ингредиенты, заправки, правила, советы, классический рецепт греческого салата и его многочисленные модификации:

Самый знаменитый средиземноморский салат

Начнем с невероятного: в Греции есть все, кроме… греческого салата! Нет, конечно же, в многочисленных ресторанчиках, нацеленных на прием и развлечение иностранных туристов, персонал хорошо выучил, что на вопрос о том, имеется ли у них в меню вышеназванный салат, стоит отвечать утвердительно и при этом энергично кивать головой, чтобы скрыть собственное отношение к столь распространенному мифу. Однако, правда заключается в том, что то, что мы называем греческим салатом, в самой Греции (как и многих других странах Средиземноморья) называют десятками различных имен, среди которых нет лишь того, к которому мы привыкли.

Самое распространенное локальное «имя», которое носит герой сегодняшней статьи, — «деревенский салат» (в языке-оригинале – χωριάτικη σαλάτα, «хорьятики салата»), что очень красноречиво, точно и полно отображает суть подаваемого гостям угощения: натуральные продукты, доступные по цене, восхитительные по качеству. Второе распространенное название банально и очевидно: овощной салат. Впрочем, говорят, что последние несколько десятилетий в обиход греков вошло и еще одно название греческого салата – салат русский: видимо, наши соотечественники массово заказывают его в ресторанах, крепко связывая греческое блюдо с собственными обычаями.

Чтобы избежать в дальнейшем путаницы, давайте просто договоримся, что позволим себе сделать скидку на собственные традиции и будем называть блюдо из свежих овощей и сыра, которое повсеместно готовят в странах Средиземноморья, греческим салатом, однако, при этом в уме непременно станем удерживать маленькую зарубку на память о том, как правильно его стоит величать.

Итак, пройдемся по базовым компонентам греческого салата? Особая ценность данного блюда обусловлена тем, что в его составе имеется практически все, что требуется человеку: белки, жиры, углеводы. Порция вкусного салата, насыщенного по вкусу и очаровательного в своей цветовой насыщенности – и можно считать, что полноценный прием пищи состоялся. Рецептура салата оптимальна: такой обед не только надолго дарит ощущение сытости, но и нормализует обмен веществ, деликатно очищает кишечник, насыщает организм полезными веществами и микроэлементами.

Продукты для греческого салата

Помидоры

Если вы считаете, что греческий салат можно приготовить из полупластиковых тепличных помидоров без вкуса и запаха, которые ровными красивыми рядами лежат на полках супермаркетов, вы совершаете преступление против всей греческой культуры здорового питания.

Обязательное условие настоящего греческого салата – ароматные помидоры, выращенные в открытом грунте, лучше – фермерские или деревенские. Идеально – томаты, выращенные собственноручно на личном огороде.

Ограничений касательно сорта помидоров не существует. В зависимости от личных предпочтений вы можете брать мясистые красные помидоры, сочные розовые, насыщенные по вкусу черные, сдержанные желтые.

Огурцы

Правило, касающееся способа выращивания помидоров, в равной степени справедливо и для огурцов: плоды должны быть свежими, упругими, сочными и очень ароматными. Вялые палки зеленого цвета, которые в изобилии предлагают современные магазины, для греческого салата категорически не подходят.

Если в голове пробежит шальная мысль очистить плоды от шкурки, возьмите старую добрую метлу и прогоните ее прочь. Ни один уважающий себя грек не станет лишать огурцы важной их составляющей!

Болгарский перец

Снова вспоминаем, что греческий салат – блюдо деревенское и простое, и проходим мимо идеальных болгарских перцев, которые можно приобрести в супермаркете. В случае отсутствия доступа к личному огородному хозяйству точка назначения – фермерский рынок, куда съезжаются бабульки с авоськами, крепенькие дедули на велосипедах, бойкие румяные барышни в цветастых платках.

Выбирайте упругие плоды со свежей плодоножкой: если она привяла, это сигнализирует о том, что перец был сорван несколько дней, а то и недель тому назад. Их можно использовать для фарширования или приготовления соусов, но как компонент греческого салата они совершенно не пригодны.

Фета

Вы хотите приготовить греческий салат или салат, похожий на греческий? Данный момент весьма принципиален, когда речь заходит о сыре. Дело в том, что, согласно утвержденному в 2007 году в ЕС решению, фетой может называться исключительно сыр греческого происхождения, изготовленный из коровьего или овечьего молока. Все, что вы покупаете в магазинах с таким названием, но не произведенное в Греции, фетой не является.

Таким образом, получается, что аутентичный греческий салат может быть приготовлен только с использованием сыра, привезенного из далекой и солнечной страны на побережье Средиземного моря. Приобрести настоящую фету в супермаркетах можно, но мало кто решается тратить немалые деньги на то, чему существуют отечественные аналоги, не менее достойные и качественные. Какой сыр покупать, чтобы приготовить настоящий греческий салат, решать, конечно, только вам.

Маслины

Для приготовления греческого салата вам понадобятся качественные оливки без косточек. Выбирая продукт, старайтесь обходиться без консервированного нечто в металлических банках с привлекательными этикетками, ищите небольшие лавочки, специализирующиеся на продаже товаров из Италии или Греции – именно в этих магазинчиках можно купить маринованные оливки и маслины высшего качества. Вам нужны сочные твердые плоды красивого шоколадного цвета с хорошо заметным баклажанным оттенком. Варианты с начинкой внутри хороши и вкусны, но совершенно не подходят для приготовления настоящего греческого салата.

Оливковое масло

Многие известные шефы считают, что качественное оливковое масло – это на треть залог успеха: именно оно объединяет разрозненные компоненты в единое целое, обволакивает их необыкновенным духом Средиземноморья. Естественно, речь идет об оливковом масле категории Extra Virgin, которое получают методом механического отжима.

Такое масло не содержит никаких добавок, обладает насыщенным вкусом и ароматом и чрезвычайно полезно для здоровья человека. Обратите внимание, что цвет оливкового масла Extra Virgin не должен быть близким к желтым и янтарным тонам, он скорее зеленый – густой, насыщенный и травянистый. Вкус такого масла очень характерный – он едва уловимо горчит, оглушает смесью соленого, кислого и сладкого, поражает насыщенностью, удивляет тонкостью.

Лук

Знающие люди утверждают, что во многом идеальный вкус греческого салата зависит от того, как вы приготовите лук. Да-да, именно приготовите – в Интернете масса рецептов греческого салата, но лишь некоторые источники приоткрывают завесу и говорят о том, что перед тем, как добавить лук в салат, следует убрать из него горечь, жесткость и злость. Вкус этого блюда должен заставлять вас любить мир и радоваться людям, поэтому лук нужно очистить, нарезать на кольца и выложить на пару минут в приготовленный заранее маринад: немного горячей воды, соль, ложка сахара. Вынимая лук из маринада, ни в коем случае не отжимаем его и не деформируем, он должен остаться целым и красивым.

Орегано

Орегано — это главная греческая кулинарная трава, ее добавляют всюду, куда возможно, — вкус многих греческих блюд имеют «орегановый» акцент. Вы, конечно, можете приправить салат итальянским базиликом, французским розмарином или грузинской кинзой, но это будет не совсем греческий салат, или даже совсем не греческий салат. Орегано (хоть это не что иное как душица обыкновенная) — травка волшебная, не пренебрегайте ею, если решили познать подлинный вкус аутентичного классического блюда.

Классический рецепт греческого салата

Разумеется, говорить о каком-то четком рецепте с точным количеством каждого ингредиента не приходится, однако, определенную формулу-пропорцию вывести можно. Базовый рецепт греческого салата нужен для ориентирования – прочувствовав общий баланс компонентов, вы сможете экспериментировать и играть с добавками по собственному вкусу.

  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 1/3 болгарского перца;
  • 1/2 синей луковицы;
  • 5-7 маслин;
  • 80 г феты;
  • соль, щепотка сухого орегано;
  • 50 мл оливкового масла.

Как приготовить греческий салат

Моем овощи, нарезаем их крупными кусками. Складываем в салатник.Лук чистим, нарезаем полукольцами, при желании немного маринуем. Выкладываем в салатник.Добавляем маслины без рассола.Солим. Аккуратно перемешиваем.Поверх овощей выкладываем несколько ломтей сыра. Еще правильнее — основательный — один! — ломоть. Это старая деревенская традиция. Отличается от современной фаст-фудной манеры резать фету кубиками.Присыпаем орегано.Салат обильно поливаем оливковым маслом и подаем. Можно с ломтиком лимона.

Заправки и дрессинги для греческого салата

Классический греческий салат заправляется оливковым маслом высшего качества, однако, допускаются и вариации, которые разнообразят вкус салата, сделают его интересным и необычным.

Попробуйте приготовить дрессинг на основе оливкового масла и сока лимона. Можно добавить немного белого вина и бальзамического уксуса. Капелька меда, соевый соус, наршараб, немного зерновой горчицы, цедра апельсинов сделают заправку еще более оригинальной.

Главное правило приготовления салатного дрессинга заключается в том, что соус должен быть очень насыщенным на вкус, но приятным. Если вы приготовили заправку, но она вам не нравится (да-да, пробовать предварительно обязательно!), салат ее не исправит, скорее, она сама испортит салат.

Способы разнообразить классический рецепт

Существует масса вариантов, которые позволяют разнообразить привычный деревенский салат. В некоторых рецептах в его состав непременно входит листовой салат. Слабосоленая семга и консервированный тунец, отваренная холодная паста и запеченные болгарские перцы, готовая чечевица и сырая цветная капуста, каперсы и анчоусы, авокадо и грибы – каждый выбирает добавки по своему вкусу и кошельку.

Кстати, еще один вариант — листья эндивия. Они хороши не только дополнительной вкусовой ноткой – в них очень здорово подавать салат в порционном варианте. Получается необычно и стильно.

Варианты подачи

Греческий салат настолько популярен во всем мире, что вполне естественным ходом развития этого блюда стали многочисленные эксперименты по его подаче.

Многие шефы знаменитых ресторанов сооружают «башенки» из овощей, чередуя их с сыром. Встречается подача в «лодочках» из болгарского перца или листового салата, в лаваше и на поджаренных ломтиках хлеба, в маленьких стаканчиках на манер верринов и огромных мисках, содержимым которых можно накормить половину Китая.

Овощи выкладываются на тарелку яркими разноцветными рядами, чередуются в салатнике аппетитными слоями, грубо режутся на пару частей, аккуратно нарезаются мелкими кубиками – вариантов подачи греческого салата очень много, и кажется, каждый день повара со всех уголков Земли придумывают новые и новые интересные способы угостить своих гостей вкусным блюдом из свежих овощей и нежного мягкого сыра.

5 правил настоящего греческого салата

Подводя итог, хочется написать отдельно о базовых и очень важных правилах, без соблюдения которых вы приготовите что угодно, но только не греческий салат.

1. Ингредиенты для деревенского салата по-гречески нарезаются крупно. Нет, не просто крупно, а максимально крупно – они должны прятать в себе максимум вкуса, плюс на приготовление самого обычного повседневного блюда непозволительно тратить больше 5 минут времени.

2. Вы готовите салат для себя и своей семьи? Тогда отбросьте сомнения в сторону – и перемешивайте содержимое миски руками. Ру-ка-ми! Это не только добавит салату душевности, но и позволит сохранить овощи целыми, не раздавив и даже не придавив их.

3. Добавляя оливковое масло, стоит не только обращать внимание на его качество (только лучшее, только проверенное!), но и на количество. Канонический греческий салат должен быть масляным, очень масляным – ни одна настоящая гречанка не пожалеет оливкового масла, потому что знает, что после того, как салатник опустеет, на его дне останется восхитительный «сок» от овощей, сыра и заправки. В эту жидкость греки макают куски свежеиспеченного хлеба и наслаждаются необыкновенным вкусом домашней еды.

Кстати, для этого процесса изобретательный народ солнечной страны даже выдумал отдельное слово – «ладобукьес» («масличные кусочки»), что означает совершенно неприличное, но невероятно смачное вымакивание хлеба в салатном соусе.

4. Не нарезайте сыр. Ограничьтесь одним большим ломтем, который выкладывается поверх овощей. Так красивее, вкуснее и более «гречески».

5. Греческий салат готовят непосредственно перед тем, как подать к столу, а подав, сразу съедают. Ему не надо настаиваться, продукты должны быть максимально свежими и только-только нарезанными.

История появления греческого салата

Говорят, что рождение салата приходится на 20-30 годы 19 века. Дело в том, что помидоры, один из основных компонентов греческого салата, появились на территории этой страны только в 1818 году – и именно после того, как почти мгновенно завоевали популярность и всенародную любовь, стали использоваться в салатах.

Тем не менее, история утверждает, что это был лишь прообраз современного греческого салата – скажем, его далекий генетический предок, не более. Во времена, когда в Греции появились первые помидоры и репчатый лук, эти овощи не нарезали кусочками, а ели исключительно целиком. Лишь почти век спустя с очередной волной эмигрантов в США приехал кто-то из греков, который и догадался готовить любимое блюдо в несколько измененном формате – после нарезки овощей на небольшие кусочки.

В Греции, помимо всего остального, существует пословица: познав деревенский салат, ты познаешь Грецию (или другая формулировка: деревенский салат – это вся Греция в одной тарелке). Наслаждайтесь вкусом свежих овощей и мягкого сыра и познавайте Грецию!

.

pervoevtoroe.ru

Рецепт приготовления, чем полезен греческий салат? » Зомби вумен клуб

 

 

Посмотрите как красиво выглядит Греческий салат , если бы он стоял на столе я бы побоялся к нему прикоснуться. Главный ингредиент Греческого салата это фета - традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока но у нас в основном добавляют "Брынзу" она как говорят гурманы забивает вкус свежих овощей поэтому лучше использовать сыр фета. Рецепт приготовления расчитан где-то на 6-8 порций.

Греческий салат: рецепт

1) Нужно первым делом приготовить салатную заправку из: масла, уксуса, щепотки черного перца, орегано, соли. Берем масло, уксус, щепотку черного перца, орегано, соль и тщательно перетираем эту смесь в какой - нибудь прочной миске толкушкой, пока орегано не превратится в порошок (если пряность сушеная), или в кашицу (если свежая), слегка подогреваем эту смесь еще раз тщательно перетираем и в холодильник - заправка готова, пусть остынет хорошенько!   

2) Не забудте хорошо промыть все овощи, а затем их следует нарезать не слишком мелко. Томаты нарезать кубиками и отправить в миску.

Совет: Томаты для греческого салата рекомендую брать спелые и ароматные, лучше всего если они будут разных сортов, тогда и вкус салата будет гораздо насыщеннее.  

3) Затем следует очистить и нарезать перьями лук и тправить его к томатам.

4) Провести по кожице огурца вилкой, продавливая бороздки. Это придаст огурцу более эстетический вид, и в салате он будет выглядеть интереснее. К тому же заправке будет легко проникнуть в него со всех сторон. Разрезать огурец вдоль, а затем на ломтики толщиной примерно 2—3 мм. Добавить к томатам и луку. 

5) Из сладкого переца удалить плодоножку и семена. Разрезать перец на 4 сегмента, затем порезать соломкой. Добавить перец к остальным овощам.

6) Укроп и мяту мелко порезать и добавить в салат.

Можно не добавлять в греческий салат мяту, однако она придает салату особую свежесть но все таки думаю что без нее будет лучше, хотя это дело вкуса ( некоторые люди рекомендуют не добавлять )

7) Далее мы заправляем салат соусом что сделали в первом пункте, перемешиваем аккуратно чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Нарезанный кубиками сыр фета равномерно выкладываем поверх салата, и также выкладываем черные оливки (маслины), аккуратно поливаем это сверху второй половиной нашей заправки - греческий салат готов! Да и кстати - черные оливки (маслины) должны быть целые, без косточки!

Подавать салат в порционных тарелках.

Полезен ли греческий салат ?

Греческий салат был бы полезен, если бы не добавление уксуса и жирного сыра фета - почему же скажете вы, а я отвечу - эти ингредиенты вредны для людей с заболеванием поджелудочной железы, и желчного пузыря, черезмерное употребление салата может вызвать обострение заболевания , так что если вы страдаете данными заболеваниями, и можете заменить эти ингредиенты на что-то другое, полезное, тогда вы можете со спокойной душой кушать этот салат, и накормить им свою бабушку и дедушку, хотя в небольших количествах 100 гр этого салата вам не повредят 🙂

Ну а так сам по себе салат богат  содержанием витаминов, белка, жиров - а вредность его заключалась только в двух компанентах, и еще не добавляйте много соли ))

Эти рекомендации приведены в основном для пожилых людей, и для тех кто в молодом возрасте все таки умудрился заработать себе хронические заболевания, а всем остальным Приятного Аппетита!!! Надеюсь греческий салат вам понравится !

фото греческого салата в процессе приготовления

Ингредиенты

  • Помидоры - 400 гр
  • Лук Красный  - 1 шт
  • Огурец - 1 шт
  • Перец сладкий (желтый) - 1 шт
  • Укроп - 1 маленький пучок
  • Мята (свежая по желанию) - 1 горсть
  • Маслины - 1 горсть ( 100-150 гр )
  • Винный уксус (красный) - 1 столовая ложка
  • Масло оливковое (холодного отжима) - 3 столовых ложки
  • Сыр Фета - 200 гр
  • Орегано (сушеный) - 1 чайная ложка
  • Соль - по вкусу

zwomen.club

Греческий салат – лучшие рецепты приготовления

Греческий салат пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Его можно подавать и как гарнир, и как отдельное блюдо.

Кроме того, с одной стороны он очень легкий, некалорийный и не вызывает тяжести. С другой – этим салатом можно очень быстро насытиться. Он имеет необычный, пикантный вкус и очень легок в приготовлении.

Полезен ли греческий салат, или он может принести организму вред

Полезен, только если используются свежие, натуральные ингредиенты. Можно сказать, данный салат – просто кладезь полезных веществ. Сочетание витаминов в нем заменяет суточную потребность организма в витаминах в принципе. Этот салат настолько же популярен у греков, как у русских квашенная капуста. Представители средиземноморских стран не зря славятся своим долголетием, здоровьем и отличным внешним видом. Нужно ли еще что-нибудь говорить о пользе этого салата? Тем не менее, все же отметим основные моменты. 

В составе греческого салата присутствует оливковое масло. Это один из самых полезных продуктов питания в принципе. Им можно также заправлять и другие салаты, например салат с крабовым мясом и рисом. Оно полезно для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения. Оно заживляет ранки, порезы и язвы, улучшает работу кишечника и желудка, печени, кишечника. В сыре (любом) содержится белок, он придает организму сил и является строительным материалом для клеток. В свежих овощах содержится масса витаминов и микроэлементов. Помимо этого, в салате много фолиевой кислоты. Она нормализует работу кишечника и выводит из организма тот холестерин, который ему не нужен. Помимо этого, фолиевая кислота нужна для нормальной работы нервной системы. В особенности употреблять ее в нужном количестве важно для детей и беременных женщин.

В сыре Фета содержится очень много полезных микроорганизмов. В частности, это полезные бактерии. Они убивают вредные микроорганизмы. К примеру, листерии, вызывающие расстройство кишечника и являющиеся одними из самых опасных. Маслины очищают печень, улучшают ее работу. Кто может похвастаться абсолютно здоровой печенью, которой не нужна такая помощь?

Этот салат может принести вред только в случае, если вы индивидуально не переносите какие-нибудь его компоненты, или… если вы съели его в ресторане, а не приготовили дома. В таких заведениях могут положить в салат не те продукты. Например, не сыр Фета, а похожий на него по вкусу. Кроме того, если готовить салат из тепличных овощей, напичканных химией, пользы от него не будет, скорее, будет вред. Да и сыр обязательно должен быть натуральным, а не сделанным из вредных усилителей вкуса и крахмала. Именно поэтому нужно внимательно относиться к тому, из каких именно продуктов готовится салат.

Рецепт классического греческого салата

Если вы решили этот вопрос и в вашем «арсенале» имеются только свежие продукты, то, скорее всего, у вас возникнет вопрос «Каким образом можно приготовить греческий салат дома?».

Для этого есть несколько способов.

Ингредиенты:

Полкилограмма огурцов

Полкилограмма помидоров

400 грамм сладкого перца

Сыр Фета. Это традиционный греческий сыр из козьего или овечьего молока. Если нет сыра Фета, можно использовать брынзу.

Оливки. В идеале в них не должно быть косточек

1 репчатый лук

Для того, чтобы заправить этот салат, многие берут бальзамированный уксус. Это правильно, т.к. данный уксус обладает необычным вкусом и является мощнейшим антиоксидантом. Если есть такой уксус под рукой, то, бесспорно, можно использовать для заправки именно его. Тем не менее, бальзамированный уксус не всегда можно найти. Поэтому можно сделать специальную заправку.

Как сделать заправку для греческого салата:

Нужно взять половину стакана оливкового масла, три столовые ложки сока лимона, а также перец и соль по вкусу. Все составляющие нужно самым тщательным образом перемешать.

Рецепт приготовления греческого салата:

Взять помидоры и огурцы. Нарезать их крупными ломтиками.

Перец очистить от семян, нарезать кольцами.

Взять сыр Фета и нарезать его кубиками.

Взять лук и нарезать его полукольцами.

Смешать эти ингредиенты друг с другом и оливками без косточек

Добавить брынзу либо сыр Фета. Обычно сыр не смешивается с овощами. Он выкладывается тонкими ломтиками поверх них. В идеале все же лучше использовать сыр Фета. Он изготавливается из козьего или овечьего молока и по своей консистенции похож на творог, а в его вкусе есть приятная кислинка. В отличие от брынзы, его вкус не забивает вкус остальных ингредиентов.

Заправить всё бальзамированным уксусом либо сделанной самостоятельно заправкой.

Можно ли сделать греческий салат так, чтобы любители мяса тоже остались довольны?

Для любителей мясных салатов можно добавить в салат вареную либо копченую курицу или рыбу тунец. Количество берется по вкусу.

Греческий салат для тех, кто любит мясо

Для начала расскажем, как можно приготовить греческий салат с курицей.

Ингредиенты:

Столовая ложка сушеного молотого чеснока. Чеснок такого рода продается либо отдельно в виде порошка, либо в составе разных смесей – с перцем, например, или с морской солью.

Щепотка соли (где-то четверть чайной ложки).

Примерно треть стакана красного винного уксуса

Две столовые ложки оливкового масла

Измельченные свежие листья орегано

Щепотка черного свежемолотого перца

Шесть стаканов салата Романо

Полкило филе куриной грудки

Два помидора

Один огурец

Полстакана красного лука

Полстакана маслин. Из них нужно предварительно удалить косточки.

Полстакана сыра Фета

Как приготовить греческий салат с курицей:

Куриное филе положить на сковороду, залить кипяченой водой, довести до кипения. Закрыть крышку, уменьшить огонь и варить где-то ориентировочно 15 минут до готовности, когда мясо внутри филе не приобретет слегка розовый цвет. Филе охладить. Порезать мелкими кубиками.

Листья салата нашинковать, пока не получится шесть стаканов. Помидоры и огурец порезать мелкими кубиками, маслины – кружками, лук просто мелко нарезать.

Смешать в миске уксус, орегано, чеснок, соль, перец, оливковое масло.

В самодельную заправку, рецепт которой указан в третьем пункте, добавить: помидоры, маслины, филе курицы, лук, сыр. Всё перемешать.

Раскрошить сыр и посыпать им салат. Затем вновь аккуратно всё перемешать.

Греческий салат с добавлением тунца и пасты

Ингредиенты:

230 грамм филе тунца. Эту рыбу традиционно ловят в мае-июле. Лишь в этот период тунец свежий. В остальное время следует использовать замороженное филе.

Соль по вкусу

Масло растительное по вкусу

Три стакана пасты фарфалле (бабочки). Она особенно часто продается в России именно в форме бабочек.

Полтора стакана огурцов

Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца

90 граммов сыра Фета

Четверть стакана лимонного сока

Четверть стакана маслин. Из них нужно предварительно удалить косточки

Четверть стакана красного лука

12 помидор черри

Две чайные ложки оливкового масла

Чайная ложка сушеного орегано.

Как приготовить греческий салат с тунцом:

Положить пасту в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Слить воду, промыть пасту под холодной водой, положить в большую миску.

Разогреть мангал или гриль. Смазать решетку растительным маслом. Тунца слегка посолить и выложить на решетку. Жарить до готовности. Примерно пять минут с каждой стороны. Переложить на тарелку.

Слегка охладить тунца, порезать на небольшие кусочки, добавить к пасте.

Огурцы мелко нарезать, то же самое сделать с красным перцем, маслины нарезать кусочками, помидоры – разрезать пополам. Перемешать эти ингредиенты, добавить к ним сыр Фета.

В другой миске приготовить заправку для салата. Для этого смешать черный перец, орегано, соль, оливковое масло, лимонный сок. Всё тщательно перемешать. Сбрызнуть получившейся заправкой салат

Рецепт из старой кулинарной книги, привезенной из Греции

Секретом этого рецепта является хороший сыр Фета и свежайшие овощи. Это важнейшее условие хорошего вкуса салата.

Ингредиенты:

Три столовые ложки оливкового масла

Полторы столовые ложки лимонного сока

Зубчик чеснока

Половину чайной ложки сушеного орегано

Четверть чайной ложки морской соли

Три помидора

Четверть головки красного лука

Четверть чайной ложки черного свежемолотого перца

Половина огурца

Половину зеленого стручкового перца

16 маслин без косточек

Около ста грамм сыра Фета

Как приготовить греческий салат:

На приготовление салата потребуется около 15 минут.

Взять оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, орегано, предварительно измельченный чеснок. Всё это положить в небольшую банку, хорошо встряхнуть, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

Нарезать помидоры небольшими дольками. Огурец – тонкими полукруглыми кусочками. Красный лук – тонкими кольцами. Зеленый перец – тонкими полосками. Маслины и Фету – кубиками.

Все эти ингредиенты выложить в большую миску.

Перемешать все ингредиенты, кроме сыра Фета. Его положить сверху. Посыпать всё черным перцем.

Греческий салат – это две пользы в одном блюде. Вы будете не только наслаждаться отличным вкусом этого блюда, но и почувствуете удовлетворение тем, что приносите огромную пользу своему здоровью, просто употребляя этот салат в пищу. Поэтому, если мы смогли вам доказать, что этот салат полезен и его очень легко приготовить, идите в магазин за ингредиентами и приятного аппетита!

Загрузка...

chto-polezno.ru


Смотрите также